辣烤章鱼串

2017-08-19 09:42
文章附图

菜谱简介:

喜欢吃海鲜的烤友可以尝试一下!肉嫩鲜香口感爽脆的章鱼,洒点孜然抹点酱油!重口味的亲们蘸点芥末酱油试试,保证爽歪歪!


食材准备:

新鲜章鱼,盐,洋葱,蚝油,生抽,料酒,辣椒粉,孜然。


做法:

1:章鱼用盐仔细揉捏、洗净,去掉章鱼头里所有的东西,改刀小块;

2:洋葱切块和章鱼块一同放入碗中,加适量蚝油、生抽、料酒、辣椒粉、孜然抓捏腌制15-20分钟;

3:将章鱼穿在泡过水的竹签上;

4:穿好的章鱼串,均匀刷上油,撒上孜然,烤箱上层开Broil档(最大)预热好,放在中层5-10分钟即可。


小诀窍


1.章鱼用盐揉捏,可以洗掉部分恼人的黏液;

2.章鱼头里的物质不敢吃的人,最好去掉;

3.章鱼腌制不仅可以去掉部分腥味,也能使味道进入到章鱼肉里;

4.腌制的时候咸味不要太大,章鱼脚有很多小孔,很容易吸收咸味;

5.竹签要事先泡水,不然烤的时候会烧焦,不泡水要把暴露在外面的竹签包上锡箔纸;

6.章鱼烤制的时候会出水,所以最好是双层带缝的烤盘;

7.依据不同的贝博|欢迎光临炉具,可以自行调节,原则上看到章鱼脚卷曲、萎缩变硬即可,以免烤老了坏了口感。


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